|
|
Vis Met Kruidige Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 steel citroengras (sereh)
1 rode Spaanse peper
1 stukje verse gemberwortel van circa 3 cm
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 eetl. olie
0.5 l kippenbouillon, uit een pot of van een tablet
sap van 0.5 citroen
2 theel. suiker
100 g santen
4 moten vis, bijvoorbeeld zeeduivel of kabeljauw, van circa 150 g per stuk
2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uiteinden van het citroengras en verwijder het taaie buitenblad. Snijd het binnenste deel in ringetjes. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes van de Spaanse peper. Snijd de geschilde gemberwortel in plakjes. Snipper de schoongemaakte ui grof. Pel de knoflook. Hak het citroengras, de peper, de gemberwortel, de ui en de knoflook fijn in de foodprocessor. Verhit de olie in een wok of een koekenpan. Laat het fijngehakte mengsel een paar minuten omscheppend fruiten. Doe er de bouillon, het citroensap, de suiker en de grofgehakte santen bij. Laat de saus circa 10 minuten zachtjes koken.
Leg de moten vis in de saus en laat ze in circa 10 minuten tegen de kook aan gaar worden (de juiste tijd is afhankelijk van de dikte; zeeduivel heeft iets meer tijd nodig dan kabeljauw). Serveer de vis met de saus en bestrooi vlak voor het serveren met de peterselie. Geef er rijst en bijvoorbeeld een komkommersalade bij.
|
|
|